Dimenticate per qualche istante le diete post feste ed affondate la forchetta nei tanti strati di questa deliziosa mattonella di pasta fresca farcita con le grandi glorie della stagione. Un bel mix di colori invernali sublimati dal tocco croccante delle mandorle, che mette davvero appetito e mantiene tutte le sue promesse.
Perché la lasagna zucca e salsiccia è indubbiamente un piatto accogliente, ma moderno ed originale. Di quelli che fanno davvero furore sia sulle tavole tradizionali che su quelle attente alle ultime tendenze in fatto di composizione applicata al mondo della cucina.
Non ci resta che afferrare mestoli e padelle e mettersi al lavoro. In fondo la ricetta è un po’ lunga, ma assolutamente non troppo difficile per chi conosce le basi. Una besciamella un po’ liquida e tanta pasta fresca un po’ spessa pronta ad accogliere un condimento piuttosto spesso. Insomma lasciatevi dietro le spalle la solita lasagna e sperimentate questo riuscito connubio di carne e verdura. Ne vedrete delle belle!
L’idea in più:
In caso di amici vegetariani non esitate a sostituire la polpa di salsiccia con un centinaio di grammi di ricotta fresca e un po’ di pepe in più, per un risultato goloso e vegetariano.
Come preparare la lasagna zucca e salsiccia
Una lasagna ricca dei profumi e dei sapori dell’inverno.
Porzioni
4 persone
Gli Ingredienti
200grammi zucca
200grammi polpa di salsiccia
350grammi farina00
100grammi mozzarella o fior di latte
100grammi mandorle sfilettate
3 prese sale fino
1cucchiaino noce moscata
1/2 cucchiaino cannella macinata
2 cucchiai pecorino
Porzioni
4 persone
Le Istruzioni
Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a fettine. Disporle sulla placca foderata di carta forno e cospargerle con le mandorle sfilettate. Infornare a 180° per una ventina di minuti.
Preparare una besciamella piuttosto liquida a partire da un roux composto da 50 grammi di burro e altrettanti di farina, più un litro di latte. Aromatizzarla con sale, pepe e noce moscata e lasciarla raffreddare. Impastare le 3 uova con il resto della farina ed un pizzico di sale. Stendere grandi sfoglie della lunghezza della teglia e metterle a riposare.
Imburrare leggermente la teglia, far cuocere in una padella la carne per cinque minuti massimo, poi condirla con sale, noce moscata e cannella. Montare la lasagna alternando strati di pasta, pezzi di zucca, mozzarella, mandorle e condire il tutto con abbondante salsa besciamella. Infornare per una mezz’ora e servire calda o tiepida spolverata di pecorino.